Osoby, które mają problemy z przyswajaniem glutenu, muszą stosować specjalne ditety, które pozwalają normalnie im funkcjonować. Bardzo duza ilość produktów na naszym rynku zawiera śladowe ilości glutenu, co jest niebezpieczne dla osób, które muszą unikać takich pokarmów. Osoby które cierpią na tą przypadłość i posiadają minimalną wiedzę na temat tej przypadłości, myślą, że gluten znajduje się tylko w produktach pszennych. Niestety nie jest to prawdą. Gluten znajduje się również w mięsach, wędlinach takich jak kaszanka, salceson. Jest tam 2% glutenu. Jak widać jest to śladowa ilość, ale jednak pojawia się.
Gluten znajduje się w pokarmach, które mają natulane bądź przetworzone zboża takie jak: pszenica, żyta, jęczmień. Dieta bezglutenowa polega na odstawieniu wszystkich produktów zawierających wspomniany gluten. Na rzecz innych równoważnych. Wiele jest produktów, które można stosować więc wachlarz zmiany diety jest spory. Informacje na temat diety i porad można uzyskać w ksiązki zielarskie Elbląg.
Nasz świat się zmienia, w naszych produktach znajduje się coraz więcej chemii co przyczynia się do zwiększonej ilości chorób. Często jest tak, że człowiek przez całe swoje życie jest zdrowy, a nagle świat się przewraca dogóry nogami i okazuje się, że jesteśmy na coś chorzy czy też uczuleni. Dzieje się tak, ponieważ coraz bardziej się trujemy chemią zawartą w większości produktów spożywczych. Ciężko by było stosować receptury ziołowe, które trzeba samemu przygotować, aby były jak najbardziej naturalne.